Ausgangspunkt von „Green Kitchen“ ist die Idee, Natur in den Innenraum zu übertragen. Zugleich nimmt der Entwurf Bezug auf die Begrünung der Ellwanger Innenstadt zur Landesgartenschau. Bepflanzte Raumteiler gliedern den Gastraum und bringen frisches Grün bis an die Sitzplätze. Als ruhiger Hintergrund für Holzmöbel und Pflanzen dienen helle Wand-, Decken- und Bodenflächen. Graugrüne Wandfliesen, roséfarbene Einbauten und salbeifarbene Polster setzen gezielte Farbakzente. Vom gepolsterten Bankplatz über lose Tische bis zum Stehplatz reagieren unterschiedliche Sitzangebote auf die Anforderungen des gastronomischen Alltags und strukturieren den offenen Raum.

Offen einsehbar liegen Küche und Ausgabe im rückwärtigen Bereich. Durch den unmittelbaren Bezug zwischen Gastraum und Arbeitsbereich wird der integrative Ansatz räumlich erfahrbar: Menschen mit und ohne Behinderung arbeiten hier gemeinsam. Damit knüpft TON!S an das Engagement der Konrad-Biesalski-Schule für berufliche Teilhabe an. „Für mich war die Besonderheit an diesem Projekt, dass von Anfang an versucht wurde, alle mitzunehmen und in den Entstehungsprozess zu integrieren – gelebte Inklusion“, so Prof.in Diane Ziegler von der HFT Stuttgart.

Von Beginn an bezogen die Studierenden die Beleuchtung in ihre Gestaltung ein. In Zusammenarbeit mit Häfele Lighting, spezialisiert auf Lichtlösungen und deren intelligente Vernetzung im Raum, entstand ein Lichtkonzept, das auf Innenarchitektur und Möblierung abgestimmt ist Präzise gesetzte Lichtpunkte begleiten die Raumstruktur, akzentuieren einzelne Bereiche und unterstützen die Orientierung im Gastraum. In Sitzbänke, Raumteiler und Verkaufstresen integrierte Leuchten führen Licht und Möbel zu einer gestalterischen Einheit zusammen. One Cable Spots und Pendelleuchten ergänzen die möbelintegrierte Beleuchtung mit Loox5 LED 3047. Für die drahtlose Vernetzung und Bedienung der Leuchten sorgt die Lichtsteuerung Häfele Connect Mesh.

Zum Blickfang über dem Tresen werden ineinander verschlungene Lichtschläuche. Ihre freie, leuchtende Form übersetzt die organische Leitidee von „Green Kitchen“ in ein prägendes Lichtobjekt. Das ursprünglich mit Studierenden begonnene Kurzprojekt entwickelte Frank Schlosser von Häfele Lighting gemeinsam mit Patricia Klier, akademische Mitarbeiterin der HFT Stuttgart, weiter; gefertigt wurde das Objekt in der Werkstatt des Studiengangs Innenarchitektur. „Die Lichtplanung konnte dank der großzügigen Unterstützung von Häfele Lighting nicht nur durch ein Materialsponsoring, sondern auch durch eine Fachberatung der Studierenden in der Entwurfsphase umgesetzt werden“, erläutert Diane Ziegler die Zusammenarbeit.

Auf die Entwurfsentscheidung folgten intensive Abstimmungen: Materialien und Farben wurden bemustert, Einbauten detailliert und Werkpläne für Küche, Möbel und Sanitärräume erstellt. Neben Lichtplanung und Beleuchtung steuerte Häfele auch Beschläge, Kabelkanäle und Griffe bei. Patricia Klier übernahm die Ausführungsplanung und führte den studentischen Entwurf in den laufenden Umbau des Bestandsgebäudes über. Eng arbeiteten Studierende, Architekten, Fachplaner, Handwerksbetriebe und Industriepartner während der Realisierung zusammen. Aus dem Hochschulentwurf entwickelte sich ein Gastronomieraum, in dem Bepflanzung, Material, Möblierung und Licht präzise aufeinander abgestimmt sind.

Gestaltung für gelebte Inklusion

„Green Kitchen“ schafft im TON!S Street. Food. Café einen Rahmen, in dem Gestaltung und gastronomischer Alltag selbstverständlich ineinandergreifen. Raumstruktur und Licht geben Orientierung und schaffen eine angenehme Atmosphäre, während die offene Küche Gäste und Mitarbeitende räumlich näher zusammenbringt. So wird Inklusion zu einem selbstverständlichen Teil des gemeinsamen Arbeitens und Erlebens.

Projekt: TON!S Street. Food. Café, Ellwangen
Fertigstellung: April 2026
Entwurf: Annalena Brenner und Lisa Bleich, Studierende Innenarchitektur, HFT Stuttgart

Leitung: Prof.in Diane Ziegler & LBA Sascha Arnold, Arnold / Werner Architekten GmbH & Co. KG
Ausführungsplanung: Patricia Klier M.A., akademische Mitarbeiterin HFT Stuttgart

Bauherr: Ron Geyer, Konrad-Biesalski-Schule (KBS) Arbeit und Integration gGmbH / Reha-Südwest Ostwürttemberg-Hohenlohe gemeinnützige GmbH

Betreiber: Sebastian Lenz

Lichtplanung und Produkte: Häfele Lighting

Eingesetzte Produkte: One Cable Spots, Unterbauleuchten Nimbus Q-Four-Conect ON, Einbauprofil Loox 5 für LED-Bänder, Loox5 LED, Lichtsteuerung Häfele Connect Mesh.

Fotografie: Alexander Huber Fotografie

Maximising the value of space. Together.

Lebenswerte, nachhaltige Raumkonzepte für die Wohn- und Arbeitswelten von morgen zu entwickeln, diesem Ziel hat sich Häfele verschrieben. Gemeinsam mit seinen Partnern schafft Häfele ressourcenschonende, multifunktionale Lösungen bei höchstem Komfort.

Der 1923 gegründete, global agierende Spezialist für intelligente Beschlagtechnik, elektronische Schließsysteme sowie Beleuchtung und Vernetzung bietet seinen Kunden aus über 150 Ländern eine einzigartige 360°-Kompetenz. Mit einem umfassenden Produktsortiment, zahlreichen Serviceleistungen und viel Innovationsgeist steht das Familienunternehmen seinen Partnern aus Handwerk, Möbelindustrie, Handel und Architektur als verlässlicher Partner zur Seite - von der Ideenfindung über die Planung bis zur Umsetzung ihrer Projekte.

Über 8.000 Mitarbeitende sowie 39 Tochterunternehmen und zahlreiche weitere Vertretungen in aller Welt bilden das Team des Global Players mit Hauptsitz in Nagold im Schwarzwald. Die Unternehmensgruppe wird seit Januar 2023 von Gregor Riekena geführt. Sibylle Thierer ist Vorsitzende des Verwaltungsrats und Gesellschafterin des 100%igen Familienunternehmens. Im Geschäftsjahr 2025 erzielte die Häfele Gruppe einen Umsatz von 1,72 Mrd. Euro bei einem Exportanteil von 82%.

Weitere Informationen unter www.haefele.de